Je me suis intéressé à la démarche de l’agriculture biologique dès 1975. En tant que chercheur scientifique (biochimiste de formation, puis nutritionniste) l’agriculture biologique m’est apparue comme une alternative souhaitable à une agriculture industrielle et productiviste, dont les impacts négatifs et le manque de durabilité sont maintenant reconnus. La non-utilisation de produits chimiques de synthèse pour les divers traitements des plantes et animaux me semble être une mise en pratique efficace du principe de précaution, tant la contaminations des produits alimentaires habituels par des résidus est grande et étant donné les grandes incertitudes sur les effets toxiques de contaminations faibles et chroniques à long terme : de nombreuses pathologies humaines sont de plus en plus suspectées d’être associées à ces contaminations, dont certains cancers chez les enfants.
Manger régulièrement des aliments bio, à la richesse nutritionnelle connue, et peu transformés, dans le cadre d’un régime équilibré, est surement une démarche nutritionnelle optimale. La nécessité de promouvoir une alimentation durable maintenant et pour les générations futures, accessible à tous et partout dans le monde, est reconnue comme une nécessité vitale et la démarche de l’agriculture biologique/écologique en est clairement le moteur et l’avant-garde. C’est donc autant comme scientifique que comme consommateur que je soutiens l’association Bio Consom’acteurs dont la démarche met au centre ces objectifs d’intérêt général. Bien amicalement.
—
Docteur en biochimie et expert national et international, Denis Lairon travaille sur les relations alimentation/santé et agriculture/qualité des aliments. Il a crée et présidé le Groupe de Recherche en Agriculture Biologique (GRAB). A l’initiative de la création de l’ITAB (Institut Technique de l’Agriculture Biologique), il en est membre de la commission qualité. Directeur de recherche à l’INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale), il a dirigé une équipe puis un laboratoire mixte INSERM/INRA de nutrition humaine à la faculté de médecine de Marseille. Il a présidé le groupe de travail et le rapport de l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) sur la qualité nutritionnelle et sanitaire des produits de l’agriculture biologique. Il est membre du Conseil scientifique de l’agriculture biologique au sein du ministère de l’agriculture. Auteur de plus de nombreuses publications scientifiques, chapitres d’ouvrages et revues de synthèse sur la qualité des produits bio, il participe à des réseaux internationaux sur l’alimentation durable et la qualité des produits bio.