On profite de janvier, du froid extérieur et des jours pluvieux pour se plonger dans une lecture utile !
Ce mois-ci, nous vous recommandons « Halte aux aliments ultra transformés », écrit par le Dr Anthony Fardet .
Dans cet ouvrage facile d’accès, le chercheur s’attaque à l’industrie agro-alimentaire. Il dénonce la responsabilité de l’ultra transformation des aliments dans le développement des maladies chroniques (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, cancers digestifs). Il y décrit le processus de fractionnement des aliments, orienté par une logique agro-industrielle purement économique, qui vise à tirer un maximum de profit d’un aliment brut. Il pointe surtout le caractère dangereux de ces « faux aliments » sur le plan sanitaire et nutritif, et en appelle à une régulation publique, en étudiant à la loupe quelques produits de consommation courante.
Un chapitre entier présente « Les 3 règles d’or d’une alimentation saine, éthique et durable »:
Régle 1 : 85% de produits végétaux minimum / 15% de produits animaux maximum
Règle 2 : Limiter les produits ultra transformés
Règle 3 : Diversifier son alimentation et manger bio, local, de saison
C’est un ouvrage passionnant, qui tire la sonnette d’alarme, et nous permet d’être vigilant sur ce que nous consommons, en nous donnant des clés pour décrypter les étiquettes, et identifier les ingrédients à éviter.
A lire de toute urgence !
