La cuisine, pivot de nos vies quotidiennes, peut aussi être une source conséquente de consommation d’énergie. Pour ceux et celles désireux de réduire leur empreinte écologique tout en économisant de l’énergie, des solutions durables et innovantes s’offrent à nous. Focus sur deux méthodes qui marient low-techs et énergies renouvelables.
Des méthodes alternatives et innovantes existent. Elles ne remplacent cependant pas la nécessité d’un changement global et systémique, seul à même d’avoir un effet suffisant sur l’environnement et le climat.
Petit rappel des modes de cuisson traditionnels et leurs consommations d’énergie :
- Four conventionnel : utilise l’électricité ou le gaz, entraînant une consommation d’énergie considérable.
- Cuisinière à gaz : bien qu’efficace, elle a un impact environnemental et nécessite des combustibles fossiles.
Des méthodes alternatives
1. Le Four Solaire :
- Fonctionnement : Utilise l’énergie du soleil pour chauffer et cuire les aliments en capturant la lumière solaire à l’aide de réflecteurs.
- Avantages Écologiques : Réduit l’empreinte carbone liée à la cuisson grâce à une source d’énergie propre et renouvelable.
Exemple Inspirant : Le Présage à Marseille Au cœur de Marseille, le snack Le Présage révolutionne les méthodes de cuisson en abandonnant le gaz, l’électricité, ou le charbon de bois. À la place, il adopte des fours solaires pour préparer une variété de plats. Cette transition vers une cuisson solaire représente non seulement une démarche écologique mais également une approche économique et durable de la gastronomie. En renonçant aux énergies traditionnelles, Le Présage adopte une technique économique et respectueuse de l’environnement. Malgré les préjugés sur la lenteur de la cuisson solaire, Le Présage estime avoir économisé 1 000 euros en gaz et électricité en un an. Après trois ans, Le Présage rencontre un franc succès, salariant quatre personnes et attirant l’attention des professionnels de la gastronomie. Grâce à des prêts et des subventions, le restaurant prévoit d’inaugurer en mai 2024 le premier restaurant solaire « en dur » en Europe, avec deux paraboles de 10 m2 chacune.
Le Présage à Marseille incarne une révolution dans la gastronomie en adoptant la cuisson solaire, démontrant que la cuisine écologique peut être savoureuse, économique, et pratiquement applicable. Avec l’expansion du concept, la cuisson solaire pourrait bien être le futur de la cuisine durable.
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2. La Marmite Norvégienne :
Principe et Fonctionnement : Optimise l’efficacité thermique lors de la cuisson en plaçant la casserole portée à température dans la « marmite norvégienne » pour une cuisson longue à l’étouffée, économisant ainsi de l’énergie et du temps.
Adaptabilité : Peut prendre différentes formes, de tiroirs dédiés à des assemblages de tissus et de couvertures, s’adaptant à la taille de votre espace.
