La marguerite de cuisson, on l’aime passionnément
Connaissez-vous la marguerite de cuisson ? Telle une fleur aux pétales en inox, elle se déploie dans
votre casserole pour accueillir tout ce que vous souhaitez cuire.
Comment procéder ?
Versez un petit fond d’eau dans votre casserole et déposez-y la marguerite. L’eau ne doit pas
submerger le fond du panier. Mettez vos aliments préalablement découpés dedans, coiffez d’un
couvercle, allumez sous la casserole (l’idéal serait de privilégier la « vapeur douce (1) ») et patientez.
Gardez un œil sur le couvercle, au cas où il se mettrait à trembloter sous la pression de la vapeur,
et n’hésitez pas à vérifier de temps en temps qu’il y a toujours assez d’eau au fond – rajoutez-en un
peu si besoin. Attention, c’est chaud ! Restez bien sûr prudent·e et aidez-vous de vos ustensiles de
cuisine pour rabattre les « pétales » de la marguerite et contrôler la quantité d’eau.
Une fois vos aliments cuits, retirez la casserole du feu et sortez les aliments de la marguerite quand
il n’y a plus de risque de brûlure. Il suffit ensuite de bien laver la marguerite et de la ranger.
Pourquoi on aime utiliser la marguerite ? Pour sa praticité !
La marguerite, qui coûte une quinzaine d’euros voire moins, s’adapte aux casseroles et faitouts que
l’on a déjà et prend peu de place une fois repliée – car elle est pratique même quand on ne s’en
sert pas (2) !
Courgettes, carottes, betteraves… Nombre de légumes peuvent être cuits à la vapeur, mais aussi
d’autres types d’aliments, comme les légumineuses (2). Il n’est pas ici question des bienfaits de la
cuisson à la vapeur, mais une petite recherche sur Internet suffit à en découvrir les points positifs.
En outre, la marguerite ne tombe pas en panne et n’est gourmande ni en eau ni en temps. Vous
serez sans doute surpris·e par le peu d’eau nécessaire pour obtenir des produits bien cuits, pleins
de couleurs et de saveurs ! À titre d’exemple, vingt à trente minutes sur feu doux à moyen peuvent
suffire pour cuire environ cinq grosses pommes de terre coupées en tronçons avec des oignons
émincés.
Si vous avez de grandes quantités à préparer, le principe est le même avec un cuiseur vapeur ou un
couscoussier, mais vous pourrez y faire cuire davantage d’aliments.
Vous avez peur de vous ennuyer avec une cuisson vapeur ? Ce n’est que le début : ajoutez ensuite
matières grasses (indispensables, rappelons-le (3)), épices, herbes aromatiques, etc., selon vos
préférences. Et alterner avec d’autres modes de cuisson permet de varier les plaisirs et les
bénéfices (4) !
1 Chapon, Julie et Berhou, Anthony. (2021) Comment cuire sans détruire ? Yuka. 11 janvier.
Disponible sur : https://yuka.io/cuisson-sante/ [Consulté le 8 décembre 2025].
2 La rédaction. (2021) Le panier marguerite, ustensile incontournable de la cuisine minimale. Le
journal minimal [en ligne], 15 juin. Disponible sur : https://lejournalminimal.fr/le-panier-
marguerite-ustensile-incontournable-de-la-cuisine-minimale/ [Consulté le 8 décembre 2025].
3 Gabriel, Oihana. (2025) Bon gras, mauvais gras, comment faire le tri? Notre Temps [en ligne], 13
janvier. Disponible sur : https://www.notretemps.com/sante-bien-etre/nutrition/bon-gras-
mauvais-gras-comment-faire-le-tri-91307 [Consulté le 8 décembre 2025].
4 Rabin, Roni Caryn. (2016) Is Roasting a Healthy Way to Cook Vegetables? The New York Times [en
ligne], 26 août. Disponible sur :
https://archive.nytimes.com/well.blogs.nytimes.com/2016/08/26/is-roasting-a-healthy-way-to-
cook-vegetables/ [Consulté l
