Pâte de coing
Cet automne, régalez-vous avec de la pâte de coing, une recette 100% automnale et 1000% gourmande !
Quoique peu connu, le coing est un fruit typique de l’automne. Sa particularité réside en ce qu’il ne se consomme pas cru, mais doit être cuit pour que se révèle son goût. Ce fruit du cognassier est une excellente source de fibres et de vitamine C. Je vous propose aujourd’hui cette recette de pâte de coing qui a bercé mon enfance et qui remplaçait presque les bonbons d’Halloween.
La recette est assez économe en étape mais demande du temps pour la cuisson ainsi que le repos.
Ingrédients :
- coings
- sucre
- citron
Recette :
- Couper grossièrement les coings après avoir essuyé le duvet du fruit. Retirer le coeur et les pépins.
- Faire cuire dans de l’eau une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le fruit soit tendre.
- Passer au moulin à légumes ou mixer finement pour obtenir une pulpe lisse.
- Peser la pulpe obtenue et ajouter environ 60% du poids en sucre et un peu de jus de citron.
- Cuire à feu doux dans une marmite à confiture, casserole en fonte ou à fond épais. Remuer régulièrement avec une cuillère en bois. La cuisson est assez longue (de 1h à 1h30) et se termine quand la pâte se détache complètement des parois.
- Verser alors dans un récipient recouvert de papier sulfurisé. Laisser refroidir une nuit.
Vous pouvez ensuite la découper en petits cubes que vous pourrez stocker au frigo, la pâte se gardera au moins un mois. Savourez et partagez !
