Gaufres salées aux légumes de saison
Réconfortantes, économiques et anti-gaspi, ces gaufres salées sont une idée originale pour cuisiner les restes de légumes. Une recette caméléon, à décliner toute l’année selon les saisons… et à transformer en pancakes si vous n’avez pas de gaufrier
Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour la pâte à gaufres salée :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 20 à 25 cl de crème
- 80 g de beurre doux (ou margarine)
- 1 sachet de levure chimique
- Sel et poivre
Pour la garniture légumes :
- 300 à 400 g de légumes au choix, déjà cuits (carottes, courgettes, poireaux, épinards, brocoli, courge, restes de légumes rôtis…)
- 1 petit oignon (facultatif)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive
- épices et herbes au choix (curry, cumin, paprika, herbes de Provence, persil, ciboulette…)
Préparation
Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre et le sucre si utilisé.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Incorporez progressivement aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Mélangez bien et laissez reposer 20 à 30 minutes au frais.
Préparer les légumes
- Si les légumes sont crus, lavez-les puis râpez-les, émincez-les finement ou mixez-les grossièrement selon la texture souhaitée.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive, ajoutez les légumes et les épices. Faites cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien assaisonnés. Laissez tiédir.
Assembler
- Incorporez les légumes et les herbes à la pâte à gaufres. Mélangez délicatement.
Cuisson
- Faites chauffer le gaufrier huilé si besoin, versez une louche de pâte et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Sans gaufrier ? Faites cuire la pâte en pancakes dans une poêle.
Astuces & variantes
- Ajoutez du fromage râpé, de la feta ou une alternative végétale pour plus de gourmandise
- Servez avec une salade, une sauce au fromage blanc, une sauce aux champignons ou un houmous
- Ces gaufres se congèlent très bien et se réchauffent au grille-pain
Bon appétit !
