Par Pascale Deschamps
Ingrédients
- 2 tasses de boulghour (gros de préférence)
- 1 cube de bouillon (de légumes ou de viandes)
- 1/2 poivron rouge
- 2 grosses échalotes
- 1 grosse gousse d’ail
- 1 grosse poignée de raisins secs
- 100 g de champignons de Paris
- 1 grosse tomate pelée et épépinée
- 150 g de viande d’agneau coupée en dés. En l’absence de viande rajouter 50 g de champignons
- Du thym, sel, curry (selon goût)
Préparation
- Préparer le bouillon avec demi litre d’eau.
- Faire revenir la viande dans une poêle
- Faire cuire les champignons dans une casserole, sans eau ni graisse, à l’étouffée, ainsi ils cuisent dans leur jus.
- Faire frire les échalotes 2 ou 3 minutes dans une sauteuse
- Ajouter le poivron coupé en dés, l’ail et les raisins secs.
- Ajouter le boulghour et mélanger bien.
- Ajouter la tomate et les champignons cuits ainsi que la viande.
- Couvrir le tout avec le bouillon. Assaisonner avec le thym, le sel et le curry (selon le goût).
- Mélanger bien et faire cuire 25 minutes environ.
Ce plat délicieux doit rester bien sec, une cuisson à découvert est donc préférable pour que les grains de boulghour n’éclatent pas.
Bon appétit !
