Ciné-débat : Le ventre de l’école
» À L’OCCASION DES MUNICIPALES : APPEL À UNE MOBILISATION CITOYENNE POUR PRENDRE EN MAIN NOTRE ALIMENTATION ET NOTRE SANTÉ ! » Bio Consom’acteurs Mer Esterel
Bio Consom’acteurs Mer Esterel vous invite à un ciné-débat le 14 mars 2026 à 20h au cinéma Le Vox de Fréjus !
Le Ventre de l’école, les Cuisines de la Nation est un documentaire où interviennent : les élèves, les animateurs-trices périscolaires, les gestionnaires de collèges, les cuisiniers -ères, les parents d’élèves, les élu-e-s, les agents de collectivités …
Son contenu complet et très instructif reprend tout l’historique depuis la création des cantines jusqu’à leur industrialisation en décortiquant le contenu des assiettes, le rôle de l’industrie alimentaire, le débat sur les menus végétariens et la place de la viande, le lien entre alimentation et santé, les différents coûts dont celui du gaspillage, la place des personnels, le rôle éducatif de l’alimentation, la notion de diététique, de goût, de plaisir et d’équilibre alimentaire, la loi EGALIM et bien sûr les alternatives….
Pour animer le débat deux invités seront présent.es :
Jean Montagnard, Professeur de Cuisine Honoraire et premier Chef à pratiquer la cuisine Bio et végétarienne, Président de l’Association des Anciens Elèves du Lycée Hôtelier Paul AUGIER, Conseil Culinaire, sera présent pour nous faire part de son engagement et de sa passion pour la cuisine végétarienne.
Nadine LE GALLO GIRARDOT, Cuisinière formatrice au Collectif les Pieds dans le Plat, et la SCIC NOURRIR L’AVENIR et référente PACA pourra répondre aux questions pratiques sur les prestations que proposent le Collectif Les Pieds dans le Plat et de la SCIC Nourrir l’Avenir auprès des municipalités.
L’avis du Collectif les Pieds dans Plat
Geneviève Zoïa et Laurent Visier sont arrivé.es jusqu’au Collectif Les Pieds dans le Plat au terme d’une enquête de 4 années en restauration scolaire. Anthropologue et sociologue à l’Université de Montpellier, leur étude du terrain les avait conduit.es à plusieurs constats : les cantines ont majoritairement glissé vers l’industrialisation, au nom de la maîtrise du risque sanitaire, de la rationalisation budgétaire et de la norme diététique.
Nous, cuisinier.es, diététicien.nes et professionnel.les de l’accompagnement vers une restauration collective exigeante pour la santé, pour les agent.es, les modèles agricoles et l’environnement, avons ausculté le fruit de cette enquête en sciences sociales. et reconnu quantité des problématiques rencontrées sur le terrain.
Oui, en quelques décennies, les écoles ont été vidées de leurs cuisines, de leurs cuisiniers, des produits bruts, de la terre. Des usines de production, nommées «cuisines centrales», sont trop souvent chargées de nourrir nos enfants.
Oui, tout comme la révolution « verte » qui détruit l’agriculture paysanne, les cuisines sur place disparaissent au profit de l’agro-industrie, au profit d’une poignée de groupes qui monopolisent la restauration collective en France. C’est l’acte même de se nourrir qui est déconsidéré, ainsi que le travail de soin assuré par les « dames de cantine ».
Oui, les intérêts de l’industrie et de l’État se trouvent mélangés dans l’assiette, où certains produits deviennent indispensables au nom de l’identité nationale – souvent au prix de l’exclusion des enfants d’origine migratoire des quartiers pauvres, censés être les premiers bénéficiaires de la cantine scolaire.
Oui, la cantine est une précieuse opportunité de faire entrer les paysans à l’école, de se reconnecter au monde vivant, et de mieux considérer les choses et les personnes.
Pour aller plus loin :
1- Article de Reporterre : Quand on tombe malade du cancer, nos corps rapportent de l’argent Selon Fleur Breteau « Le cancer est politique », « À moins de 30 ans ou de 15 ans, avoir un cancer n’est pas normal »
2- Site de : la SCIC Nourrir l’Avenir
3- Site du : Collectif Les Pieds Dans Le Plat
4- Article de Bio Consom’acteurs : Vers les municpales et au delà
5- Article de Terre de Liens : La seule campagne qui compte vraiement, c’est celle qui nourrit
6- Article des amis de la conf : Municipales 2026 reprenons la main
