Pour célébrer la nouvelle année avec gourmandise, découvrez cette recette de carrot cake anti-gaspi, parfaite pour régaler vos convives et idéale pour utiliser vos carottes abîmées ou flétries, ainsi que votre pain rassis !
Ingrédients pour environ 6 personnes:
- 3 œufs
- 100 g de farine classique
- 75 g de farine de pain rassis (voir astuce ci-dessous)
- 340 g de sucre semoule
- 200 g de carottes abîmées ou flétries
- 150 g de noix
- 10 cl d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 100 g de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les carottes, puis râpez-les finement ou mixez-les.
- Dans un récipient, mélangez la farine classique, la farine de pain rassis, la levure chimique, la cannelle et une pincée de sel.
- Concassez grossièrement les noix et réservez-les.
- Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez l’huile et deux cuillères à soupe d’eau chaude, puis mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de farines et d’épices, puis ajoutez les noix concassées et enfin les carottes râpées. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 1 heure. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Préparation du glaçage :
- Fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’étaler le glaçage sur le dessus.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour que le glaçage se fige avant de déguster.
Astuce anti-gaspi : Pour réaliser la farine de pain rassis, coupez votre pain sec en morceaux et mixez-les jusqu’à obtention d’une poudre fine. Cette méthode permet de réutiliser le pain durci et d’ajouter une texture intéressante à votre gâteau.
Cette recette est inspirée de celle proposée par Too Good To Go, une entreprise engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Ce carrot cake sera parfait pour un dessert coloré, antigaspi et qui met en valeur les produits de saison. Bon appétit !
