Une recette du livre « Bio, Bon, Gourmand » (éditions Prat) de Valérie Cupillard
Pour 3 personnes
1 grand saladier de pousses d’épinards
1 bol de pleurotes
1 gousse d’ail
2 rondelles de gingembre frais
1 c. à s. de gomasio
2 à 3 c. à s. d’huile d’olive
– Lavez et préparez les feuilles d’épinards.
– Placez-les dans le panier d’une cocotte à fond épais et procédez à une cuisson à la vapeur très brève.
– Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive, l’ail et le gingembre écrasés. Ajoutez les pleurotes émincés en fines lamelles.
– Faites revenir sur feu vif rapidement, salez légèrement.
– Disposez les feuilles d’épinards dans les assiettes, parsemez-les de gomasio, recouvrez de pleurotes à l’ail et au gingembre.
