Ingrédients:
100g de farine de blé (ou farine de riz)
60g de fécule (ici de riz)
1 cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel
60g de sucre de canne blond
3 belles cuillères à soupe de purée de sésame complet (soit 90g environ)
3 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de graines de lin avec un peu d’eau chaude
Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever, le sel, le sucre et les graines de sésame.
Ajouter ensuite la purée de sésame et les graines de lin émulsionnées à l’eau chaude (à mixer dans un hachoir électrique avec de l’eau chaude recouvrant juste les graines durant 2 bonnes minutes jusqu’à obtention d’une préparation visqueuse).
Pétrir et ajouter un peu d’eau chaude (environ 10 centilitres) jusqu’à obtenir une boule de pâte ferme.
Former un boudin de pâte d’une longueur de 20 centimètres environ. Placer au réfrigérateur proche du freezer pendant environ une heure.
Couper ensuite des tronçons d’un centimètre et les déposer sur une plaque de cuisson huilée ou recouverte de papier cuisson.
Cuire thermostat 7 (220°) pendant environ 10 à 15 minutes pour un côté moelleux à l’intérieur, 15 à 20 minutes pour un biscuit bien sec et doré. A votre préférence ! Au bout de 10 minutes environ, la croûte est cristallisée mais ils sont encore mous, vous pouvez les sortir de suite pour conserver un côté moelleux !
A déguster à toute heure avec un thé fumé type Pu Erh ou un thé vert nature ou à la menthe ! Un délice !
Merci à Noémie Gazza, notre bloggeuse préférée qui fait chanter les cerises agitées.
