Dans la séries de sauces sucrées-salées, voici un chutney épicé. Abricots et canneberges, des épices, un peu de piment… c’est le genre de petit accompagnement facile à faire au dernier moment, avec ce qu’on trouve dans le placard. Cette recette s’adaptera à d’autres fruits secs, sans aucun problème !
-10 abricots secs
-1 à 2 cuillères à soupe de canneberges
-2 tranches de pomme séchées
-2 dattes
-> A faire tremper dans un même contenant de 30 minutes à 1 heure
-1 tasse de coriandre fraîche
-1/2 càc de curcuma
-1 cuillère à café de graines de coriandre
-1 petite cuillère à café de poivre noir en grains
-1 petit morceau de piment séché
– curry en poudre ou quelques feuilles de curry
-1 càc de shiro miso
-1/2 càc de vinaigre de cidre de pomme
-> Réduire le poivre, la coriandre et les feuilles de curry en poudre au pilon (ou au blender).
-> Mettre les fruits secs dans le mélangeur avec un peu d’eau de trempage, le miso, la poudre d’épices, le piment, le curcuma et le vinaigre de cidre de pomme. Mixer.
-> Ajouter un peu d’eau au besoin mais pas trop, le chutney ne doit pas être fluide. Pour finir, ajouter la coriandre fraîche ciselée et mélanger à la cuillère.
-> Au moment de servir, ajouter quelques canneberges séchées et de la coriandre fraîchement ciselée.
-> Conserver au frais dans un pot hermétique.
