Samedi, nous avons fêté en avance la Chandeleur à la Maison des Acteurs du Paris durable avec un atelier crêpes bio 100% végétales.
En jouant avec différentes sortes de farines : pois chiche, maïs, seigle, sarrasin, blé… chacun au gré de ses envies a su créer un mélange équilibré pour inventer sa propre recette et la faire découvrir aux autres.
Des crêpes sans œufs & sans lait ? Dubitatifs, les participants ont bien vite été convaincus !
En suivant cette recette de base, que chacun a pu modifier selon son inspiration et ses envies, nous avons eu le droit à des crêpes parfois surprenantes, toujours savoureuses :
Recette de base pour des crêpes végétales :
(Pour 8 crêpes environ)
Ingrédients :
200g de farine (ex : 50g de farine de pois chiche, 50g de farine de maïs, 100g de farine de riz)
50g de fécule (Nous avons opté pour de l’arrow root, très bon épaississant)
1 cuillère à soupe bombée de corps gras (purée d’oléagineux ou huile végétale, pour nous : purée d’amande complète)
400 à 550 ml de lait végétal ( la quantité varie selon les farines choisies. Nous avons particulièrement aimé le lait de millet et le lait d’avoine.)
Une pincée de sel
Un atelier animé qui nous a prouvé une nouvelle fois que les protéines animales n’étaient pas indispensables, et que la richesse des farines nous donne en cuisine comme une envie de laisser parler notre créativité !
Merci à tous les participants et à la Maison des acteurs du Paris durable pour son accueil toujours aussi chaleureux.
Fanny.
