Clafoutis aux petits pois, menthe et brebis
Petits pois, menthe et brebis : un clafoutis gourmand qui célèbre pleinement les saveurs de juin. Délicat, parfumé et résolument de saison, ce clafoutis met à l’honneur les petits pois frais de juin. La menthe rehausse encore la fraîcheur du plat tandis que le fromage de brebis lui donne du caractère. À déguster tiède ou froid, en entrée, à l’apéritif ou accompagné d’une salade.
Ingrédients
- 500 g de petits pois frais écossés
- 75 g de menthe fraîche
- 80 g de tomme de brebis râpée
- 25 cl de crème
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 2 c. à café de Maïzena
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Écossez les petits pois puis blanchissez-les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement dans de l’eau froide et égouttez-les.
- Ciselez la menthe et râpez la tomme de brebis.
- Préparez l’appareil à clafoutis : battez légèrement les œufs et les jaunes à la fourchette. Ajoutez la Maïzena, le lait, la crème, la menthe ciselée et les deux tiers du fromage râpé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade.
- Dans un moule recouvert de papier cuisson, versez la moitié de l’appareil. Répartissez les petits pois puis versez le reste de l’appareil. Terminez avec le fromage restant.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 minutes.
- Laissez refroidir avant de découper en carrés. Ce clafoutis est particulièrement savoureux dégusté froid.
Recette proposée par Caroline Vignaud sur l’application Etiquettable. Cette application recense de nombreuses recettes de saison et fournit pour chacune des informations utiles comme le Nutri-Score et l’Éco-Score. Elle permet également de découvrir des restaurants engagés dans une démarche durable.
