Rien de mieux pour se réchauffer qu’une bonne soupe ! Nous vous proposons aujourd’hui une recette à base de lentilles corail. Cette délicieuse légumineuse est très intéressante nutritionnellement pour sa richesse en protéines et glucides complexes, appelés aussi sucres lents.
Ingrédients
– 200 g de lentilles corail
– 3 carottes moyennes
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– Une brique de 200 mL de lait de coco
– Huile d’olive
– De l’eau
– Coriandre fraîche
– Curry
– Sel, Poivre
Préparation
– Mettez une casserole d’eau salée à bouillir
– Epluchez les carottes et les laver
– Coupez les carottes en rondelles et les mettre à chauffer lorsque l’eau est bouillante
– Emincez l’oignon et écraser l’ail
– Faire revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive dans une poêle
– Rincez les lentilles plusieurs fois et ajoutez-les dans la poêle
– Ajoutez quelques pincées de curry
– Egouttez et ajoutez les carottes pré-cuites au préalable
– Ajoutez la coriandre ainsi que le sel et le poivre
– Recouvrir d’eau puis faîtes cuire environ 20 minutes à feux doux
– Lorsque les lentilles et carottes sont tendres, mixez la soupe jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée
– Juste avant de servir, ajoutez le lait de coco
– Rajoutez un peu de coriandre pour décorer votre plat
Astuces pour bioconsom’acteurs
Amusez-vous à décliner cette soupe selon vos envies et préférences alimentaires !
Le curry peut être substitué par d’autres épices (paprika, curcuma,…)ou encore par des herbes aromatiques (thym, laurier,…).
N’hésitez pas à partager vos recettes !
Solène Boulliou, Nutritionniste.
