Cet automne, on décide de mettre la citrouille à l’honneur en vous faisant une petite proposition de recettes autour de ce légume de saison incontournable.
Voici 3 recettes pour vous régaler, entre sucré et salé selon vos préférences !
Bon appétit !
Gâteau à la citrouille et au Safran
(recette trouvée sur : http://www.breadolives.com/journal/-gateau-a-la-citrouille-et-au-safran )
Pour 8 personnes
260 g de farine complète
260 g de citrouille râpée
2 cuillères à café de levure chimique
1,5 cuillère à café de bicarbonate
12 cl d’huile d’olive
12 cl de sirop d’érable
18 cl de jus de mandarine
5-8 pistils de safran (trempés dans un peu d’eau chaude)
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de sel
Pour le glaçage
260 g de crème de coco
200 g de sucre en poudre
Le zeste de 2 mandarines
1 cuillère à café de cannelle
Dans un saladier, verser les poudres (farine, levure, bicarbonate, sel). Bien mélanger.
Dans un deuxième bol, mélanger les liquides (huile, érable, jus de mandarine) et les épices. Battre au fouet électrique. Ajouter la courge. Mélanger.
Incorporer les poudres dans la préparation liquide, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.
Préchauffer le four à 180°C. Verser dans un moule carré, de préférence sur du papier cuisson. Cuire pendant 50 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
Pour le glaçage
Dans un bol, battre la crème avec le sucre et le zeste de mandarine. Réserver dans le congélateur 30 minutes. Verser le glaçage sur le gâteau et répartir uniformément. Découper en morceaux carrés.
Pumpkin spice latte
(recette trouvée sur : http://www.rosenoisettes.com/2014/11/pumpkin-spice-latte.html )
Pour 1 personne :
– 1 cuillère à soupe de compote de potimarron ou de purée
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou d’érable
– 200ml de lait végétal
– 1 tasse de café expresso
– 1 cuillère à café de cannelle ou de 4 épices
Mixer la compote avec le sirop, le lait et les épices.
Ajouter progressivement le café et émulsionner le tout avec le mixeur afin d’obtenir une mousse fine à la surface.
Transvaser dans une tasse et réchauffer au micro-ondes.
Saupoudrer de cannelle et déguster.
On peut également ajouter de la chantilly sur le dessus pour plus de gourmandise et la saupoudrer de cannelle.
Risotto crémeux à la citrouille rouge d’étampes
( recette trouvée sur https://keskonmangemaman.blogspot.com/2016/11/risotto-cremeux-la-citrouille-rouge.html#FzzmohSi5WBiYMVV.99 )
Pour 4 personnes vous aurez besoin de :
– 300 grammes de chair de citrouille / courge butternut , coupée en petits dés
– 1 oignon jaune
– 1 bouquet de ciboulette
– 200 grammes de riz à risotto (du Carnaroli pour moi , mais l’Arborio va bien aussi )
– 30 grammes de beurre
– 1 bouillon cube de légumes
– 100 grammes de grana padano ou de parmigiano , voire de pecorino suivant votre gout
– 2 c à soupe d’huile d’olive
Dans un poêle déposez l’oignon émincé finement avec la citrouille en petits dés dans l’huile , à feu doux pendant une quinzaine de minutes , remuez de temps en temps , jusqu’à ce que la citrouille soit tendre .
Ajoutez le riz, enrobez le bien dans la matière grasse , puis ajoutez le double de volume d’eau par rapport au volume du riz ( environ 320 ml ) et un bouillon cube de légumes émietté.
Posez un couvercle et augmentez le feu pour 12 minutes ( ne pas mettre le plus chaud possible, chaleur moyenne suffit).
Puis, ajoutez le beurre tout en remuant bien , la citrouille se réduit en purée en même temps.
Ajoutez le grana panado, mélangez , servez de suite avec un peu plus de fromage et de la ciboulette ciselée.
