Voici une recette simple et délicieuse de velouté de potimarron, parfaite pour les soirées d’automne ou d’hiver.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 potimarron (environ 800 g)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre (facultatif, mais donne plus de crémeux)
- 4 champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème liquide (facultatif pour un côté plus onctueux)
- Sel et poivre au goût
- Quelques graines de courge (pour la déco, facultatif)
- Un peu de muscade râpée (facultatif)
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Couper le potimarron en deux, retirer les graines et la peau (pas besoin de tout enlever, la peau se cuit très bien et se mixe facilement, mais vous pouvez la retirer si vous préférez).
- Couper le potimarron en cubes.
- Peler et hacher l’oignon et l’ail.
- Peler et couper la pomme de terre en cubes.
- Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre. Mélanger et cuire encore quelques minutes.
- Ajouter le bouillon :
- Verser le bouillon de légumes dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron et la pomme de terre soient tendres.
- Mixer le velouté :
- Une fois les légumes bien cuits, utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en velouté lisse. Si vous préférez un velouté encore plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème liquide à ce moment-là.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée, si vous aimez.
- Servir :
- Verser le velouté dans des bols. Décorer avec quelques graines de courge ou une touche de crème liquide pour plus de gourmandise.
- Bonus : couper les champignons en fines lamelles, les faire revenir à la poêle et les disposer sur le velouté ! Vous rajouterez ainsi de la mâche. Pas fan de champignons ? Effritez du chèvre fumé !
Variantes :
- Velouté plus épicé : Ajouter un peu de curry ou de gingembre frais râpé pour relever le goût.
- Velouté plus onctueux : Incorporer un peu de lait de coco à la place de la crème pour un côté plus exotique.
Ce velouté de potimarron est délicieux et nourrissant, parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver !
