La saison des blettes a commencé et celle du fromage de chèvre frais aussi. Dans cette recette de saison toute simple, vous découvrirez aussi comment faire votre pâte à tarte en 10 minutes.
Pour une pâte à tarte aux herbes de Provence
Préparation 10 min + 30 min de repos
Ingrédients :
- 250 g de farine (blé, kamut, ou épeautre)
- 1 poignée de petits flocons d’avoine
- 2 c. à soupe d’herbes de Provence
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Eau
Préparez la pâte. Mélangez tous les ingrédients et ajoutez un peu d’eau pour former une boule de pâte souple, en évitant de trop malaxer. Hachez les herbes fraîches après les avoir lavées et soigneusement essorées, ou utilisez des herbes sèches. Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 30 minutes sous un linge à température ambiante avant d’étaler.
Préparation de la tarte aux blettes et au fromage de chèvre
Ingrédients :
- 1 kg de blettes (feuilles et côtes)
- 1 fromage de chèvre plutôt frais
- 1 gousse d’ail pilée
- 2 à 3 c. à soupe de fromage blanc (ou yaourt)
- 2 œufs (facultatif)
- 1 pâte à tarte
Recette :
Mettre à cuire à l’étouffée les blettes coupées en morceaux (les côtes coupées en tronçons d’abord, les feuilles ensuite). Pendant ce temps, préparer la pâte. L’étaler sur une tourtière. Quand les blettes sont cuites, bien les égoutter. Puis les mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients et mélangez le tout. Etaler cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire 30 minutes au four (220° C)
A déguster avec une belle salade aux herbes fraîches. Bon appétit avec les saisons !
Recette inspirée du guide Terre vivante de la cuisine saine et gourmande (éditions Terre vivante),
