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Risotto de petit épeautre au potimarron
Ça y est l’automne s’installe, et les températures descendent. Quoi de mieux que de manger un bon petit plat plein de réconfort ? Nous vous proposons une recette qui conviendra à tout le monde, car elle est végétarienne et en plus elle est de saison… A vos marmites pour préparer un risotto de petit épeautre au potimarron !
INGREDIENTS pour 4 personnes :
Pour faire cette recette vous aurez besoin de :
– 300 g de petit épeautre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 belles cuillères de mascarpone ou de crème épaisse
– 1 cube bouillon de légumes (ou autre)
– 150 ml de vin blanc
– poivre
– parmesan râpé
– copeaux de parmesan
– eau
– poivre blanc
– 1 petit potimarron
PREPARATION :
A préparer la veille : rincer les grains d’épeautre, les faire bouillir 5min et les laisser dans l’eau pendant toute une nuit.
Le lendemain, cuire 30 min les grains d’épeautre dans de l’eau avec du sel ou du bouillon des légumes. Puis préparer le potimarron en enlevant les graines et en le coupant en gros morceaux. Cuire les morceaux à la vapeur environ 10 minutes (attention : ils doivent rester fermes).
Hacher les oignons, écraser l’ail et faite revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive (ou de bouillon) sans cesser de remuer afin d’éviter qu’ils brulent (surtout l’ail qui va devenir amer).
Ajouter le vin blanc, le poivre, la crème et le parmesan râpé, puis remuer.
Enfin ajouter les grains d’épeautre et le potimarron préalablement couper en cube, et remuer.
Servir bien chaud, parsemé de quelques copeaux de parmesan.
Le truc en plus :
L’épeautre :
– Une variété très ancienne de blé.
– Semis d’Octobre à Novembre et récolte de fin Juillet début Aout.
– Il a une très faible teneur en gluten, donc consommable par les personnes intolérantes.
– Il dispose de tous les acides aminés indispensables que l’organisme ne sait pas produire et qui contribuent à la synthèse des protéines.
