Extraite du livre “P’tits déj’ et goûters pauvres en sucres“, cette recette vous permettra de faire vous-mêmes ces biscuits cultes, appréciés tant des petits que des plus grands.
Ingrédients :
• 150g de beurre
• 250g de poudre d‘amande
• 2 oeufs
• 20g de cacao en poudre sucré à 60%
• 125 de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de sirop d‘agave (facultatif)
Le sirop d‘agave sert à sucrer d‘avantage les gâteaux, mais si vous êtes déjà habitué.e à manger moins sucré, il n‘est pas nécessaire.
Préparation du biscuit :
1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Faire fondre 120g de beurre au bain-marie.
3. Dans un bol, mélanger le cacao, la poudre d‘amande, 1 cuillère à soupe de sirop d‘agave, les oeufs puis le beurre fondu
4. Sur votre plan de travail, étaler une feuille de papier cuisson. Déposer la pâte obtenue sur le papier cuisson. La recouvrir d‘un autre morceau de papier et étaler le tout sur un rouleau à pâtisserie.
5. A l‘aide d‘un emporte-pièce, découper des cercles dans la pâte.
6. Enfourner les biscuits et les laisser cuire à 180°C.
Préparation de la crème
Faire fondre au bain-marie 30g de beurre.
Dans un bol, mélanger à l‘aide d‘un fouet: le beurre fondu, le mascarpone et éventuellement le reste de sirop d‘agave.
Dressage
Quand les biscuits sont cuits, les laisser reposer 15 minutes.
Déposer un peu de crème au centre d‘un biscuit puis recouvrir immédiatement d‘un second biscuit. Procéder ainsi jusqu‘à que tous les biscuits et la crème soit utilisés.
