Une salade consistante et riche en glucides lents et en vitamines, parfaite pour les soirs d’hiver (mais pas que) proposée par Bio Consom’acteurs Pays d’Angers. On peut facilement remplacer les oeufs par un légume sec (les lentilles vertes sont parfaites).
Pour 4 personnes
Coût : 2,50 €
Préparation: 15 mn
Cuisson: Des œufs, des pâtes (8 à 10 min)
Ingrédients :
Salade verte, la moitié
Carottes, 1 ou 2
Radis noir, 1 petit
Pâtes, riz ou autre céréale cuite, 1 bol
Oeufs durs, 2
Vinaigrette, 4 CS d’huile colza, ou mélange olive/colza + vinaigre
Ingrédients facultatifs : cubes d’emmental, lamelles d’oignon, graines (courge ou noix ou noisettes)
Préparation :
Cuire les œufs, les pâtes ou autres céréales, puis laisser refroidir
Brosser les carottes, éplucher le radis noir
Bien laver ces légumes et la salade verte
Couper ou râper les radis et les carottes
Ecaler les œufs
Mélanger le tout pas trop à l’avance
Remarque : On peut remplacer la vinaigrette par une mayonnaise végétale, surtout avec le riz
