Une galette des rois sans oeufs et sans beurre à la crème d’amande , c’est possible et c’est bon !
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées au beurre végetal
- 200g de sucre
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 c. à soupe d’huile de pépin de raisin
- 40g de fécule de maïs
- 20cl de crème d’amande
- Une c. à café d’arôme d’amande amère
- 250g d’amandes en poudre
- 2 c. à soupe de lait végetal pour la dorure
- 2c. à soupe de sucre glace
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez les sucres et l’huile. Ajoutez la fécule, puis la crème d’amande et l’arôme. Mélangez bien. Ajoutez enfin les amandes en poudre et homogénéisez bien le mélange. Placez au frais 30 minutes.
- Sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur et découpez 2 disques de 21 et 22 cm de diamètre.
- Déposez le plus petit disque sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etalez un peu de crème végétale à un demi centimètre du bord (pas plus près). Déposez la crème d’amande au centre en laissant une bordure de 2,5 cm. N’oubliez pas de déposer une fève. Couvrez avec le second disque de pâte. Soudez en pressant avec les doigts au plus près de la garniture (mais pas sur les bords). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez le dessus avec du lait végétal. Placez au frais 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 170°C (th 5-6).
- Badigeonnez à nouveau le dessus de la galette avec du lait végétal et à l’aide d’un couteau fin, dessinez des motifs, sans couper la pâte.
- Faites cuire 45 minutes.
- Sortez la galette. Montez la température du four à 240°C (th 8). Saupoudrez la galette de sucre glace (à l’aide d’une cuillère à thé). Remettez au four 5 minutes en surveillant bien. Le sucre va caraméliser et donner de la brillance à la galette. Mais cela va très vite et il vaut mieux rester le nez devant le four.
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