Pour commencer ce repas de Noël en douceur, nous vous proposons une entrée à la fois rafraîchissante et réconfortante…
Ingrédients : 4 personnes
– 4 endives
– 2 poires conférence
– 300 g de Raclette de Savoie
– 3 c à soupe d’huile de noix
– 70 g de noix fraîches
– 1 blanc d’œuf
– 2 jus de citron
– 1 c. à soupe de miel
– Herbes fraîches
– Sel
Préparation :
1. Préparez la vinaigrette avec le jus d’un citron, le miel et l’huile de noix. Ajoutez les herbes fraîches hachées et une pincée de sel. Réservez.
2. Passez les noix dans le mélange blanc d’œuf et sel. Imprégnez-les bien puis égouttez-les. Faites-les cuire sur une feuille de papier sulfurisé au four à 160° pendant 30 min. Elles deviendront bien croustillantes.
3. Émincez les endives et gardez quelques feuilles entières. Coupez la raclette de Savoie en gros dés. Coupez les poires en lamelles et arrosez-les du jus du deuxième citron pour empêcher l’oxydation.
4. Dans un cul de poule, assaisonnez les endives additionnées des cubes de raclette avec la vinaigrette.
5. Disposez la salade dans les assiettes, parsemez de quelques cerneaux de noix croquants, de lamelles de poire et parsemez d’herbes fraîches.
6. Pour finir, vous pouvez ajouter quelques lamelles de jambon fumé ou de magret fumé.
On se retrouve pour la suite du repas de Noël… le plat, bon appétit !
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