Par Isabelle POLIO
Ingrédients :
- 400g de sucre blond de canne pour un litre de lait entier
Préparation :
- Utiliser une casserole en inox à fond épais, suffisamment grande pour que ça ne déborde pas
- Bien mélanger le lait et le sucre
- Faire frémir, en évitant l'ébullition, puis faire réduire à tout petit feu pendant environ 2heures/2 heures 30, en remuant régulièrement
- Attention, quand le mélange commence à prendre une couleur rosée, remuez doucement, sous peine de faire déborder
- Quand la consistance du mélange commence à devenir pâteuse, c'est cuit
- Mettez en pots et dégustez
NB : Cette confiture se conserve environ cinq jours au réfrigérateur
