L’hiver est bien installé et vous êtes friands de soupes, et bouillons. On sait que les bouillons en cube des magasins ne sont pas les plus sains, surtout en ce qui concerne le sel et les matières grasses. Mais il est possible d’y remédier en les faisant soi-même et complètement à notre goût ! On vous propose un bouillon de légumes de saison.
Les ingrédients
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 3 branches de céleri
- 1 c. à s. d’huile d’olive bio
- 1 petit bouquet de persil
- sel, épices, poivres à votre convenance
La préparation
- Peler les gousses d’ail et les oignons, et coupez-les en petits morceaux
- Laver les autres légumes et couper-les en petits morceaux (le vert du poireau et les fanes de carottes sont les bienvenues)
- Faire bouillir 1 L d’eau. Y incorporer l’ensemble des légumes coupés
- Faire mijoter pendant 1 heure
- Presser de temps en temps les légumes pour en faire sortir le jus
- A la fin de la cuisson, filtrer le bouillon (passoire fine ou chinois) et metter-le dans des cubes de glaçons
- Patienter le temps que les cubes refoidissent et placer les au congélateur
Et voila c’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à utiliser les bouillons pour vos plats, vos soupes et autres préparations !
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