L’affiche « La ferme en bio »

La présence de ruches sur une ferme est intéressante au regard du rôle fondamental des abeilles dans la pollinisation des plantes à fleurs. La pollinisation est un élément clé de la reproduction d’un grand nombre de végétaux. Il s’agit du transport des grains de pollen entre les organes de reproduction mâle appelés étamines (organes mâles) vers les pistils (organes femelles) des fleurs.

Cette étape est essentielle dans le cycle de vie de ces plantes. Ce transport peut se faire de différentes façons : par le vent, l’eau ou les animaux. L’entomogamie, ou pollinisation par les insectes, concerne 90 % des espèces de plantes à fleurs dans le monde (Chiffre issu du rapport IPBES sur la pollinisation). En France, 72,2 % des espèces cultivées pour l’alimentation humaine présentent une dépendance plus ou moins forte à l’action des insectes pollinisateurs (Les abeilles au coeur de la transition, INRAe).

Pour aller plus loin :

• Expliquer les abeilles aux enfants : https://www.lumni.fr/video/les-abeilles et
• Expliquer la pollinisation aux enfants : https://www.lumni.fr/video/la-pollinisation
• Imaginez un monde sans abeilles ? Retrouvez le podcast d’anticipation de ANSES avec l’épisode “Le silence des abeilles” : https://shows.acast.com/7f7f5b1b-ba8f-4be1-833e-f8c62a47f850/c3d912ee-e2f3-4f43-b4f3-1ea24fbe824f

Dans le verger de la ferme bio, plusieurs types d’arbres fruitiers poussent ensemble. Dans la seconde ferme, on ne retrouve qu’un seul type d’arbre fruitier.

Cette diversité des cultures est importante car, en plus d’attirer davantage d’insectes pollinisateurs (comme les abeilles et les bourdons), elle permet de réduire les risques de maladies et d’attaques de ravageurs, qui se propagent plus rapidement dans les cultures composées d’une seule espèce. Elle favorise également la biodiversité en offrant des habitats variés à de nombreuses espèces animales.

En agriculture biologique, le bien-être animal est respecté. L’ANSES définit le bien-être animal comme suit : “ Le bien-être d’un animal est l’état mental et physique positif lié à la satisfaction de ses besoins physiologiques et comportementaux, ainsi que de ses attentes. Cet état varie en fonction de la perception de la situation par l’animal ”.

L’élevage en bio présente des normes plus élevées de bien-être animal que l’élevage standard. La réglementation européenne en agriculture biologique, précise que “ toute souffrance, y compris la mutilation, est réduite au minimum pendant toute la durée de vie de l’animal, y compris lors de l’abattage ”.

Voici quelques exemples de ce qu’implique la certification bio pour les conditions d’élevage et l’alimentation animale.

• Aliments issus de l’agriculture biologique répondant aux besoins nutritionnels de l’animal, et provenant en partie  de l’exploitation elle même ou si cela n’est pas possible produit en coopération avec d’autres opérateurs situés dans la même région (30 % minimum pour les porcins et volailles, 70% pour les autres espèces).
• L’attache est interdite, sauf en montagne et dans des situations précises.
• Chaque animal dispose d’un espace bien aéré, de lumière naturelle et d’une surface minimum supérieure à l’élevage conventionnel, paillée à l’intérieur des bâtiments, lui permettant de se mouvoir librement.
• Le nombre d’animaux par bâtiment et la taille des bâtiments sont limités.
• Le gavage est interdit.
• Les jeunes mammifères sont nourris avec des laits naturels, et de préférence au lait maternel.
• En cas de problème sanitaire, homéopathie et phytothérapie sont utilisées en priorité, et les médicaments vétérinaires à titre curatif sont utilisables dans un cadre très précis.
• La coupe des queues et la taille de dents sont interdites. La castration à vif des porcelets est interdite.

Pour Bio Consom’acteurs, ces mesures ne suffisent pas et laissent planer des incohérences, d’autant qu’il existe parfois des dérogations pour pratiquer par exemple l’attache ou des mutilations systématiques. Nous demandons une meilleure prise en charge des conditions d’élevage et de vie des animaux.

L’utilisation de produits chimiques de synthèse est interdite en agriculture biologique.

La vente directe sur la ferme est un mode de distribution faisant partie d’un circuit-court, c’est-à-dire qu’il n’y a pas d’intermédiaire entre les producteur·ices et les consommateur·ices. Cela permet une juste rémunération pour les personnes qui produisent, restaure un lien social entre celles-ci-ci et les consommateur·ices et assure une transparence sur la provenance de la nourriture et le mode de production. L’impact énergétique n’est également pas négligeable.

Dans la ferme bio représentée, la maison est un lieu de vie où habitent les agricultuteur·ices et leur famille. Dans l’autre ferme, la maison a été remplacée par un garage et un espace de stockage pour le matériel agricole.

Que nous montre cette différence ?

• Certaines fermes modernes sont devenues très spécialisées et mécanisées.
• Les exploitations agricoles sont aujourd’hui moins nombreuses mais souvent plus grandes qu’autrefois.
• Les tracteurs, machines et bâtiments de stockage occupent parfois une place importante sur l’exploitation.
• De nombreux agricultuteur·ices n’habitent plus directement sur leur lieu de travail.

Dans la ferme bio, un tas de compost permet de recycler les déchets végétaux et les déjections animales. Dans la ferme conventionnelle représentée, le compost a disparu et les cultures sont principalement nourries par des engrais fabriqués industriellement.

Pourquoi le compost est important ?

• Il transforme les matières organiques en une ressource utile pour les cultures
• Il apporte des éléments nutritifs aux plantes
• Il améliore la structure du sol et aide à retenir l’eau
• Il nourrit les vers de terre et les micro-organismes du sol

En agriculture biologique la fertilité du sol repose en grande partie sur le recyclage naturel de la matière organique. Le compost est alors souvent utilisé pour fertiliser les cultures et les matières organiques sont ainsi valoriées plutôt que jetées.

Pour aller plus loin :

• Le compost expliqué aux enfants : https://www.lumni.fr/video/cest-quoi-le-compost
• Le rôle des vers de terre expliqué aux enfants : https://www.lumni.fr/video/a-quoi-sert-le-ver-de-terre

L’agriculture biologique dépend d’un cahier des charges qui implique des contrôles et garanties spécifiques. Le label bio européen (Eurofeuille) est obligatoire depuis le 01/07/2010 pour tout produit bio cultivé, fabriqué, préparé ou préemballé dans un état membre de l’Union Européenne. Ce label garantit qu’au moins 95 % des ingrédients composant le produit sont d’origine biologique. Le label français AB est désormais facultatif, mais il reste le plus connu en France.

Les produits bio sont contrôlés à toutes les étapes de la filière. Les contrôles sont réalisées par des organismes indépendants agréés par l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO) qui attribuent des certificats garantissant l’origine biologique du produit (dont Ecocert, Agricert, Certipaq, etc.). (Les signes officiels de la qualité et de l’origine, Inao)

Pour aller plus loin :

• Expliquer la bio aux enfants : https://www.lumni.fr/video/cest-quoi-le-bio#containerType=folder&containerSlug=apprendre-a-bien-manger et https://www.lumni.fr/video/pourquoi-cest-bien-le-bio

Le potager avec cultures diversifiées est remplacé par une monoculture sous serre chauffée.

Intérêts de la polyculture :

• Éviter les maladies et la prolifération de parasites et donc le recours aux produits phytosanitaires
• Les légumineuses fixent directement l’azote de l’air et en restituent une partie dans le sol sous une forme assimilable par les autres plantes
• Les plantes à enracinement différents ont un impact positif sur la structure des sols

Inconvénient des serres chauffées :

• Dépense énergétique importante
• L’atmosphère chaude, humide et confinée de la serre peut favoriser des attaques parasitaires ou de pathogènes des plantes (champignons notamment), contre lesquels l’agriculture conventionnelle lutte avec des pesticides. (N’omettons pas cependant que la Bio utilise également des serres, mais qui ne sont pas chauffées artificiellement)

Pour aller plus loin :

• Expliquer le potager aux enfants : https://www.lumni.fr/video/le-potager
• Le rôle des insectes dans le jardin expliqué aux enfants : https://www.lumni.fr/video/les-insectes-sont-ils-utiles-au-jardin

Plusieurs pratiques de l’agriculture conventionnelle ont un impact sur la qualité des eaux :

• L’emploi intensif de pesticides chimiques de synthèse dont les résidus se retrouvent dans les eaux (rivières, fleuves, mers, nappes phréatiques, etc.).
• Les apports excessifs de matière organique et d’engrais chimiques de synthèse (sous forme de nitrates essentiellement) dans les sols et qui sont lessivés dans les nappes phréatiques.
• L’absence de couverture des sols en hiver, les labours profonds, la monoculture favorisent les pertes en structure des sols et donc le lessivage des produits chimiques.
• L’élevage intensif (pollution des nappes phréatiques par infiltration et des eaux de surface par ruissellement, à cause essentiellement des nitrates et des phosphates issus des épandages de lisier et de fumier).
• Cela oblige à une dépollution des eaux dont le coût complet annuel est estimé à environ 54Md (source : Ministère de l’Écologie, rapport de 2011).

Dans la ferme bio, on trouve davantage d’arbres, de fleurs sauvages, de haies, d’insectes, d’oiseaux et d’animaux différents. Dans la ferme conventionnelle, les grandes parcelles cultivées avec une seule espèce offrent moins d’abris et de nourriture à la faune sauvage.

Pourquoi la biodiversité est importante ?

• La biodiversité c’est l’ensemble des espèces vivantes, qu’elles soient apprivoisées par l’humain ou non.
• Les abeilles, bourdons et autres insectes pollinisateurs permettent la production de nombreux fruits et légumes. Ils sont donc essentiels à la production de notre nourriture.
• Les coccinelles, hérissons ou oiseaux aident à lutter naturellement contre certains ravageurs des cultures (les limaces par exemple sont parmis les mets préférés des hérissons).
• Une grande diversité de plantes, d’insectes et d’animaux rend les écosystèmes plus résistants aux maladies et aux changements climatiques

Pour aller plus loin :

• Expliquer l’importance de la biodiversité aux enfants : https://www.lumni.fr/video/les-amis-du-jardin
• Expliquer le rôle des hérissons aux enfants : https://www.lumni.fr/video/a-quoi-servent-les-herissons-dans-un-jardin
• Expliquer le rôle des coccinelles aux enfants : https://www.lumni.fr/video/coccinelles-et-pesticides
• La biodiversité en danger expliquée aux enfants : https://www.lumni.fr/video/en-quoi-la-biodiversite-est-en-danger
• Le rôle des insectes dans le jardin expliqué aux enfants : https://www.lumni.fr/video/les-insectes-sont-ils-utiles-au-jardin

En agriculture dite “conventionnelle”, l’utilisation de produits chimiques de synthèse comme les pesticides peuvent réduire la vie dans le sol. En agriculture biologique, le sol est riche en vers de terre, insectes, champignons et micro-organismes. Un seul gramme de sol en bonne santé peut contenir plusieurs milliards de micro-organismes ! Ces êtres vivants jouent un rôle essentiel dans la fertilité des sols que l’on cultive.

Pourquoi un sol vivant est important ?

• Les vers des terre aèrent le sol et facilitent la circulation de l’eau.
• Les micro-organismes transforment les matières organiques en éléments nutritifs pour les plantes.
• Un sol riche en biodiversité retient mieux l’eau et résiste davantage à l’érosion (l’usure naturelle du sol causée par l’eau).
• Des sols vivants permettent de cultiver durablement sans dépendre uniquement des engrais.

Pour aller plus loin :

• Le rôle des vers de terre expliqué aux enfants : https://www.lumni.fr/video/a-quoi-sert-le-ver-de-terre
• Expliquer le rôle du sol aux enfants : https://www.lumni.fr/video/quest-ce-quil-y-a-dans-le-sol

Dans la ferme bio, les cultures sont protégées principalement grâce à la prévention des maladies et attaques de ravageurs, à la diversité des cultures et à l’équilibre naturels entre les différentes espèces. Dans la ferme conventionnelle, des pesticides chimiques de synthèse peuvent être utilisés pour lutter contre des maladies, des insectes ou des mauvaises herbes. Parfois des drones sont utilisés pour cette tache (même des hélicoptères !). Mais ces pesticides peuvent provoquer de graves problèmes de santé à notre planète (pollution des sols, de l’eau et de l’air) mais également à celles et ceux qui en utilisent et en consomment (pouvant aller parfois jusqu’à provoquer des maladies mortelles !). En plus de cela, l’usage de pesticides peut également affecter la vie des insectes qui sont utiles à la pollinisation comme les abeilles et les papillons.

L’agriculture biologique interdit donc ces pesticides chimiques afin de :

• Respecter la santé des humains.
• Respecter la santé de la planète (sol, eau, air et toute la biodiversité qui la constitue).

Dans la ferme bio, le sol est souvent recouvert de paille, de feuilles ou d’autres matières végétales. A l’inverse en ferme conventionnelle, le sol est souvent laissé nu entre les cultures.

Pourquoi le paillage est utile ?

• Il protège le sol du soleil et limite l’évaporation de l’eau.
• Il réduit la pousse des mauvaises herbes.
• En se décomposant, ce paillage nourrit les organismes du sol et améliore sa fertilité.
• Il favorise la présence de vers de terre et d’autres organismes utiles.

Un sol couvert est donc généralement mieux protégé qu’un sol nu et réduit alors les besoins en travail du sol et en arrosage.

Pour aller plus loin :

• Expliquer le paillage aux enfants : https://www.lumni.fr/video/le-potager

La haie présente de forts intérêts agricoles. La haie constitue un refuge et une ressource alimentaire pour de nombreux auxiliaires de culture :

• prédateurs de ravageurs (coccinelles, syrphes et chrysopes avalent jusqu’à 70 pucerons chaque jour ; carabes, araignées, hérissons, etc.).
• pollinisateurs (abeilles, bourdons).
• organismes du sol comme les lombrics qui améliorent la structure et la fertilité des sols.

Les intérêts écologiques des haies :

• Réservoir de biodiversité, la haie est un corridor écologique, utilisé par de nombreuses espèces animales (passereaux, chauve-souris, batraciens, papillons…). Elle permet l’expression d’une chaîne alimentaire complexe dans laquelle les populations animales se régulent naturellement.
• Elle sert de brise vent pour le bétail et les cultures.
• Elle constitue un lieu de rétention d’eau en cas d’excès (et permet donc de limiter les ruissellements et les inondations), avec la capacité de restituer ces réserves en eau en condition de sécheresse.

Pour aller plus loin :

• Expliquer les auxiliaires de culture aux enfants : https://www.lumni.fr/video/les-amis-du-jardin
• Expliquer le rôle des hérissons aux enfants : https://www.lumni.fr/video/a-quoi-servent-les-herissons-dans-un-jardin
• Expliquer le rôle des coccinelles aux enfants : https://www.lumni.fr/video/coccinelles-et-pesticides

Une ferme bio génère 30% d’emploi en plus, à la fois pour la main d’œuvre agricole, mais aussi pour la vente à la ferme (Chiffres bio 2024, Agence bio). En effet, ne pas utiliser de traitement chimique implique nécessairement un travail humain plus important pour une meilleur prise en charge de la culture et de son environnement.