Houmous de lentilles corail, curcuma et herbe à curry

Recette tirée de l'almanach militant "365 jours de cuisine gourmande et solidaire" de Lila Djeddi

Préparation : 30 min - Cuisson : 15 min

Pour un grand pot à partager

Ingrédients :

• 1 verre de 25cl de lentilles corail
• 1 carotte
• 1/2 botte de coriandre
• 1 cuillerée à café de craines de cumin
• 1 cuillerée à café de curcuma
• Un petit morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• 2 ou 3 feuilles d'herbes à curry (facultatif)
• Sel
• Poivre

Verser de l'huile d'olive dans un faitout.

Couper la carotte en brunoise et la jetter dans le faitout puis ajouter les gousses d'ail et le gingembre hachés, les graines de cumin, le cucuma, la coriandre et les feuilles d'herbe à curry.

Laisser crépiter quelques secondes

Ajouter les lentilles corail et mélanger pour bien les enrober

Verser 60cl d'eau et laisser 10 à 15 minutes à feu moyen

Goûter pour vérifier la cuisson des lentilles, il doit rester juste assez d'eau pour garder le méange bien humide.

Mixer très sommairement et ajuster en sel et en poivre.

Le houmous va épaissir en refroidissant.

Cette préparation peu contraignante est parfaite pour customiser ne assiette composée, pour garnir un sandwich, le fond d'un pita, une galette ou une tortilla, sans oublier les légumes à la croque de l'apéro entre copains !